과정개요

프로처럼 완성도 높은 초콜릿을 원하는 홈베이커 분들을 위해 만들어진 과정으로 요즘 인기있는 초콜릿 레시피는 물론, 무한대로 활용 가능한 트렌디한 레시피와 대량생산/보관법까지 배울 수 있는 커리큘럼으로 구성되어있습니다.

교육대상

• 디저트카페 창업을 계획하고 계신 분
• 좀 더 다양한 초콜릿 레시피를 구상하는 창업자 분
• 프로처럼 완성도 높은 초콜릿을 원하는 홈베이커 분
• 초콜릿 Master 자격증을 취득하고자 하는 분

교육 및 시험 내용

초콜릿 레시피는 물론, 무한대로 활용 가능한 트랜디한 레시피와 대량생산과 보관법까지 배우게 됩니다.

교육내용

실기	이론
① 오리엔테이션 강사소개 및 강의실 기물 사용법과 초콜릿 이론 수업	초콜릿 원리 / 실무 제과 이론 (7회차 : 필기시험)
② 파베 초콜릿
③ 수냉법 템퍼링(다크), 몰딩 초콜릿 시험 품목 수업
④ 대리석법 템퍼링(밀크), 몰딩 초콜릿
⑤ 접종법 템퍼링(화이트), 초콜릿바
⑥ 아망드 쇼콜라
⑦ 이론 시험 및 시뮬레이션
⑧ 실기시험

시험개요

초콜릿을 만드는 기본적인 이론부터 원하는 맛과 디자인으로 자유롭게 만들 수 있는 능력을 평가하는 초콜릿의 고급 민간자격 검정시험입니다.
- 시험 : 다크 초콜릿을 이용한 몰딩 초콜릿, 홍차 가나슈 제조

응시자격 및 조건

• 본 협회에서 인정하는 교육기관에서 초콜릿 Level 통합 교육을 이수한 자

응시료

응시료 목록

시험과목	응시료
필기 + 실기	150,000원

접수방법 및 결제방법

• 개인회원의 경우 무통장 입금이 가능하며, 단체접수 회원은 시험장에 문의하시기 바랍니다.
• 상시검정은 지정검정장을 통해 접수 가능하며, 무통장입금 혹은 카드결제가 가능합니다.
• 상시검정을 원하시는 분은 지정검정장에 문의해주시기 바랍니다.

※ 무통장 입금 시 가상계좌가 부여되며, 3일 이내에 입금하지 않으면 가상계좌는 자동 취소됩니다.